Stella natalis

Stella Natalis is te vertalen met ‘Ster van Geboorte’ of ‘Oorsprongster’. Het is een werk in twaalf delen over de vier aspecten van Kerstmis: de winter, het slapende kindje Jezus, vrede en dankbaarheid. Jenkins zelf noemde het werk “A gift to music lovers of all stylistic and spiritual backgrounds’. Dat laatste vind je in de compositie terug in oudtestamentische psalmen, maar er zijn ook enkele Zoeloeteksten, optredens van hindoegoden etc.

Navidad Nuestra

Een kerstcantate in 6 delen met verschillende Argentijnse ritmes over de Aankondiging, Jozef en Maria op reis en op zoek naar onderdak, de Geboorte, de Herders, de drie Wijzen uit het Oosten en uiteindelijk de Vlucht naar Egypte. Tenor Javier Rodriguez heeft het werk nog met Ramirez zelf uitgevoerd. Zijn Argentijns ensemble bespeelt typisch Argentijnse instrumenten zoals de bombo legüero (trom), charango (kleine gitaar) en de quena (fluit).

Misa Criolla

Ramirez schreef de mis in 1964, direct nadat het Vaticaans concilie besloten had dat missen voortaan ook in de volkstaal mochten. Het werk vermengt de katholieke liturgie in de Spaanse taal met Latijns-Amerikaanse volksdansritmes. Ook hier instrumenten zoals de charango en bombo. Het is een echte creoolse mis (de Argentijnse creolen zijn de nazaten van verschillende volken, waaronder ook Europeanen en Indianen).
Het wereldberoemd geworden stuk wordt beschouwd als een van de mooiste werken uit de Argentijnse muziekgeschiedenis.